CIASTO Z BURAKA
Składniki:
ciasto:
- 200 g buraków
- 50 g oleju kokosowego lub innego
- 1 banan
- 80 g cukru brązowego lub 50 g ksylitolu
- 150 g mąki razowej
- cynamon
- 2 całe jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- bułka tarta (starłam z wysuszonego chleba)
- 2-3 krople aromatu waniliowego
krem:
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki żelatyny
- borówki lub inne owoce jagodowe
- odrobina cukru brązowego lub ksylitolu
Przygotowanie: Surowe buraki zetrzeć na tarce o małych oczkach i wymieszać ze wszystkimi składnikami na ciasto poza jajkami i cukrem. Banana można rozgnieść nawet widelcem. Białka oddzielić od żółtek i ubijać na sztywno powoli dodając cukier i na końcu żółtka. Masę jajeczną dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać, następnie przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blachy. Może być nawet mniejsza tortownica. Piec około 45 minut w 180C, przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.Krem do ciastamożna przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce. Jogurt grecki ubijać z odrobiną cukru lub ksylitolem, żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, przestudzić i bardzo powoli wlewać do jogurtu, cały czas ubijając mikserem. Gdy ciasto ostygnie, a krem się zsiądzie, można rozsmarować go na wierzchu i posypać owocami.
